|
|
Crab Cakes In Hotomato Sauce With Fried Parsil
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr wijtingfilets zonder vel
250 gr crabvlees
250 gr droge aardappelpuree
1 dl room
1el gehakte bieslook
1 el gehakte verse koriander
6 toefjes mooi krullende peterselie
1 ei losgeklopt
150 gr wit broodkruim of paneermeel
60 gr boter
peper en zout
Voor de saus:
----------------
1/2 literblik gepelde tomaten
2 sjalotjes,fijngehakt
een snuifje suiker
enkele druppels tabasco(of cili-ol
Voorbereiding:
25 min
Bereidingswijze:
De wijtingfilets met een cutter of een mixer met hakhulpstuk fijnmalen tot puree. De vispuree goed mengen met de aardappelpuree, de room,hetbieslook, de koriander en het crabvlees en op smaak brengen met peper en zout.
Van dit mengsel platte koekjes vormen van 1 cm dik en 10 cm doorsnee. Ze door het losgeklopte ei en vervolgens door het broodkruim of het paneermeel halen.
De tomaten met de gehakte sjalotjes laten in koken tot een vrij dikke massa, door een zeef duwen en op smaak brengen met de suiker, de tabasco, peper en zout. Nog even opwarmen.
De krabcakes aan weerskanten goudgeel in de boter bakken op een zacht vuurtje.
De peterselie spoelen,droogdeppen en even in een hete olie frituren.
De crabcakes serveren op een spiegel van tomatensaus en garneren met de gefrituurde peterselie.
|
|
|